Manalas

9 décembre 2015

J'ai un peu de retard mais je vous propose quand même la recette de petites brioches que l'on prépare pour la Saint Nicolas en Alsace, ça sent Noël !!! Les MANALAS.
Le Manala est une brioche en forme de petit bonhomme très mignon !
L'idéal est de les déguster avec un chocolat à la cannelle bien chaud et un peu de confiture !

Alors fille ou garçon ?
A vous de choisir ?

Pour 16 manalas

700 g de farine
80 g de beurre mou
10 g de sel
20 g de levure de boulanger
50 g de sucre en poudre
40 cl de lait tiède
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
Pépites de chocolat pour les yeux

Pour la Dorure :
1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait

2 carrés de chocolat noir pour le décor

1 Dans le bol du robot, délayer la levure de boulanger avec 4 cuillères à soupe de lait, le sucre, et le sucre vanillé. Ajouter l'oeuf et battre le tout. Ajouter le reste de lait tiède (30s au micro-ondes) et mélanger.

2 Mélanger le sel et la farine, l'ajouter dans la cuve du robot. Pétrir quelques minutes. Incorporer le beurre coupé en dés. Pétrir quelques minutes à vit 2 puis 10 minutes vitesse 1.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas.
Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante au moins 2h.

Préchauffer le four à 200°C

3 Remettre la pâte sur le plan de travail et l'écraser légèrement avec les mains. La couper en 16 morceaux égaux.
Pour chaque morceau, façonner un cylindre en aplatissant légèrement, couper le morceau de pâte en haut pour former une petite boule pour la tête avec des ciseaux. Couper les jambes et les bras du manala. Tirer un peu pour agrandir les bras et jambes.
Eviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser 2 pépites de chocolat pour les yeux.
Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune.
Laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 h).

Dorer avec le jaune d'oeuf-lait.

4 Cuire les manalas à 200°C Pendant 15 minutes.

5 Dessiner avec un cure-dent trempé dans du chocolat fondu les boutons, colliers, noeuds...

Régalez-vous !