Melencuisines

16 août 2017

CROQUE CAKE GÉANT à l'italienne

CROQUE CAKE GÉANT à l'italienne

Bonjour mes gourmands
J'espère que vous passez un super été et peut être de bonnes vacances 
Je ne vous ai pas oublié, j'ai pris un peu de temps et de repos avec ma tribu, et cela fait un bien fou !!!

Je vous propose aujourd'hui un cake croque Monsieur aux saveurs du soleil

DSC_0789

DSC_0790

8 grosses tranches de pain de mie sans croûte
4 càs de pesto rouge
3 tranches de jambon blanc coupées en 2
3 tranches de jambon cru
12 pétales de tomates séchées

2 oeufs entiers
15cl de crème liquide
sel/poivre

50g d'emmental râpé + 40g de mozzarella en cubes

Pour la béchamel
60g de farine
40cl de lait
60g + 10g de beurre
80g de mozzarella

Faire fondre 60g de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait en plusieurs fois.
Laisser épaissir en remuant sur feu doux.
Saler et poivrer.
Ajouter 80g de mozzarella, mélanger.
Laisser fondre sur feu doux.
Réserver.

Beurrer un moule à cake avec le reste de beurre.
Fouetter les oeufs et la crème.
Saler et poivrer.

Tapisser le fond du moule de 2 tranches de pain de mie.
Verser une petite louche de crème dessus et étaler 1 càs de pesto.
Placer 1 tranche de jambon blanc puis 1 tranche de jambon cru.
Répartir un peu de béchamel.
Déposer quelques pétales de tomates séchées égouttées.
Renouveler 2 fois.
Terminer par une couche de pain de mie.
Verser le reste de crème dessus puis le reste de béchamel.
Répartir l'emmental râpée et les morceaux de mozzarella.

Cuire 25/30 minutes à 180°C.
Attendre 15 minutes avant de déguster.

Si vous souhaitez faire de belles tranches, il faut attendre qu'il soit froid et le laisser quelques heures au frigo.

A déguster avec une bonne salade composée et quelques tomates du jardin.

Régalez-vous !

Posté par Melencuisines à 16:48 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


CAKE AU CHOCOLAT

CAKE AU CHOCOLAT

Bonjour les gourmands
Me voilà de retour avec un délicieux cake au coeur fondant.
Une recette ultra simple et familiale.

DSC_0791

3 oeufs
125g de beurre fondu
4 càs de lait
250g de farine Farin'UP
100g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
200g de chocolat noir
1 pincée de sel

Fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat puis le beurre fondu.
Bien mélanger.
Ajouter le lait, puis la farine, et la levure.
Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer un moule à cake, verser la pâte dedans.
Cuire 10 min à 180°C puis 35 min à 150°C.

Régalez-vous !

 

Posté par Melencuisines à 16:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS, MIEL ET AMANDES

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS, MIEL ET AMANDES

Bonjour les gourmands
Ici il ne fait pas très beau, alors j'apporte un peu de soleil de Provence avec cette recette de clafoutis aux abricots.
J'adore grignoter ce fruit en été 
Testez-là vite !!!!!

DSC_0809

Pour 8 personnes

12 abricots
6 oeufs
1l de lait
200g de poudre d'amande
100g de beurre
180g + 30g de sucre
100g de miel
90g de farine
2 pincées de sel

DSC_0821

DSC_0819

Dans une casserole porter à ébullition le lait.
Hors du feu ajouter la poudre d'amande, couvrir et laisser infuser 1h.
Dans le lait encore tiède ajouter le miel et le sel sel, mélanger.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre afin de blanchir le mélange.
Ajouter la farine puis le lait d'amande. Bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu.

Beurrer un plat à gratin rectangulaire, Saupoudrer de 30g de sucre.
Laver, couper les abricots en 2, et les dénoyauter.
Rangez-les soigneusement dans le plat.
Verser la pâte dessus.
Cuire 10 min à 220°C puis 45/50 min à 180°C.

Déguster tiède ou bien frais.

Régalez-vous !

Posté par Melencuisines à 16:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

BROCHETTES POULET - NECTARINES

BROCHETTES POULET - NECTARINES

Bonsoir mes gourmands
Ce soir une recette estivale pour vos barbecues.
L'été est une saison propice aux grillades, voici donc une recette pour varier un peu des traditionnelles saucisses 
Testez-les vite !

DSC_0799 (2)

4 Blancs de poulet
12 tranches fines de lard fumé coupées en morceaux
2 ou 3 nectarines (ou pêches)

MARINADE
1 citron vert
1 belle pincée de gingembre en poudre
3 càs de miel
2 càs de sésame de mon partenaire Farin'UP
sel
poivre Sarabar

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, le sésame, et le gingembre.
Saler et poivrer.
Couper le poulet en petits cubes.
Arroser de marinade, filmer et laisser 2h au frigo.

Laver, et dénoyauter les nectarines.
Couper en tranches.

Piquer sur des brochettes en bois 1 morceau de nectarine, 1 morceau de lard, 3 morceau de poulet, renouveler 1 fois.
Terminer par 1 morceau de fruit.

Cuire au grill/barbecue ou à la plancha.

Servir aussitôt accompagnées d'une salade verte.

Régalez-vous !

Posté par Melencuisines à 16:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

PILONS DE POULET à l'indienne

PILONS DE POULET à l'indienne

Bonjour les gourmands
Voici une nouvelles recettes de grillades qui vous fera voyager en Inde 
Testez-les vite !

DSC_0854

3 yaourts natures
1càc de cumin
1 càc garam massala ou de curry
1/2 càc de curcuma
2 citrons jaunes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 càs de graines de coriandre Provence Tradition
sel

8 pilons de poulet

Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mélanger les yaourts, le jus de citron et les épices.
Saler et mélanger.
Mettre les pilons de poulet à mariner dedans (min 3h au frais).

Cuire au barbecue les pilons sans trop les égoutter.
Environ 15 min de chaque côté.

Servir avec un riz et des courgettes sautées.

régalez-vous !

DSC_0865

Posté par Melencuisines à 16:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


PIZZAS ROLLS AU MUNSTER ET CUMIN

PIZZAS ROLLS AU MUNSTER ET CUMIN

Bonjour la compagnie

Voici une version à partager lors d'un apéritif entre amis ou à déguster le soir avec une salade verte.

A la maison, on est de grands amateurs de fromages ! Alors aujourd'hui mes pizzas seront au munster, vous pouvez remplacer avec un autre fromage 
Testez-les vite !

DSC_0833

Pour 10/12 pizzas

Pâte à pizza
300g de farine
4 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche de mon partenaire Valentine et Patachou
1 càc de sel
180 Ml d'eau tiède chauffée 30s au micro-ondes
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes, la pâte est prête lorsqu'elle se décolle des parois du bol.
Laisser lever 1h dans un endroit chaud.
La pâte est prête

Garnitures :
120g de lardons allumettes fumées
200g de munster
3 càs de crème épaisse
1 càs de moutarde
1 oignon
1 belle pincée de cumin en poudre
sel

Laver et émincer finement l'oignon.
Le faire revenir avec le lard pour le colorer.

Tailler le munster en fines lamelles.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.
Saler.

Etaler la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur.
Répartir la crème dessus, puis le lard et le fromage, saupoudrer de cumin.

Rouler la pâte à pizza sur elle-même pour former un long boudin serré.
Couper des rondelles de pâte de 2 cm d'épaisseur.
Posez-les sur une feuille de cuisson.

Laisser lever 15 min.

Cuire 20 min dans votre four préchauffé à 220°C.

Régalez-vous !

Posté par Melencuisines à 16:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

GRESSINS AUX GRAINES

GRESSINS AUX GRAINES

Bonjour mes gourmands
Je ne suis pas trop présente en ce moment, mais je reviens avec pleins de recettes dans la tête 
Aujourd'hui voici une recette à grignoter avec du melon etdu jambon cru.
C'est tellement simple à faire et tellement bon !!!
Testez-les vite !

DSC_0882 (2)

250g de farine
135ml eau
30 ml huile d'olive
15g de levure fraîche ou 5g de levure de boulanger sèche Valentine et Patachou
1 càc de sel

7 bonnes càs mélange de graines Farin'UP ou de sésame
3 càs d'huile d'olive pour badigeonner la pâte.

Dans le bol du robot, mélanger farine et sel.
Ajouter la levure diluée dans l'eau et l'huile d'olive.

Pétrir 5/10 min avec le crochet (ou à la main) pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
La pâte est un peu collante.

Etaler la pâte en rectangle grossièrement sur une feuille de cuisson graissée. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Laissez lever pendant 1H dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 170°C.

Saupoudrer la pâte de graines puis découper-le en bandes d'un cm d'épaisseur environ.

Etirer chaque bande dans la longueur puis façonner pour former des gressins. Je n'ajoute pas de farine, avec les mains huilée je réalise grossièrement des longs boudins pas trop épais.

Laissez lever pendant 20 minutes.

Cuire pendant 20 min pour que les gressins soient bien dorés mais pas trop non plus 

Laissez refroidir les gressins sur une grille.
Régalez-vous !

 

Posté par Melencuisines à 16:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

TARTE FEUILLETÉE CHAMPIGNONS LARD

TARTE FEUILLETÉE CHAMPIGNONS LARD

Bonjour mes gourmands
En vacances pas besoin de se casser la tête pour manger quelque chose de sympa, et rapide à préparer !
Voici une recette simple et efficace 

 

DSC_0888

DSC_0889

1 pâte feuilletée
3 càs de crème fraîche
200g d'allumettes fumées
150g de champignons de Paris
50g d'emmental râpé
1 pincée d'aromates à pizza de mon partenaire Spigol
sel/poivre

Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de cuisson.
Etaler la crème sur la pâte avec le dos d'une cuillère. 
Saler légèrement et poivrer.
Blanchir le lard 1min dans une casserole d'eau bouillante.
Parsemer le lard sur la crème. saupoudrer d'aromates.
Cuire 20 min à 200°C.

Eplucher et couper les champignons en lamelles.
Après 25 minutes de cuisson, sortir la tarte et ajouter les champignons, puis le fromage.

Cuire de nouveau pendant 10/15 minutes à 200°c.

Servir avec une salade verte.
Régalez-vous !

Posté par Melencuisines à 16:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Mon 65ème partenaire les pâtisserie de Touraine - Le saint AMOUR

Mon 65ème partenaire les pâtisserie de Touraine - Le saint AMOUR

Une jolie surprise en rentrant du travail ! Miam Miam

Je remercie mon nouveau partenaire que j'ai le plaisir de vous présenter aujourd'hui :

" Les pâtissiers de Touraine - Le Saint Amour ® " 

Pour célébrer de nouveaux pack " Le Saint Amour ® " ,   j'ai reçu plusieurs gâteaux fromager  dont 1 en avant première  " recette saison " à la framboise qui est maintenant disponible à la vente dans nos grandes surfaces.

 

HISTOIRE DE LA SOCIÉTÉ

Après la reprise en 2009, auprès de Rambol, du site de production des gâteaux au fromage blanc ("Ligne & Plaisir "), Albert Delemarre crée la société " Les Pâtissiers de Touraine ".

Pour écrire cette nouvelle histoire, Albert Delemarre élabore une offre différente avec la fourniture d'un coulis de fruits rouges, la reprise de la marque d'origine Saint Amour et la création d'un nouveau  packaging plus frais et plus gourmand.

Quelques dates importantes :

1987 : mise au point du gâteau au fromage blanc vendu au rayon fromage à la coupe et création de l'Européenne de Pâtisserie Fromagère.
1993 : Installation du site de production à Pont de Ruan (Indre et Loire) et lancement d'une gamme au rayon libre service.
1994 : Création de la marque "Saint Amour". 
2000 : EPF devient Rambol par fusion. 
2002 : La marque Saint Amour passe sous l'ombrelle " Ligne & Plaisir " puis disparaît en 2004. 2009 : Création des Pâtissiers de Touraine
2010 : Lancement du cheese cake façon Saint-Amour, gâteau frais sur biscuit.

LA SOCIÉTÉ

L'entreprise compte une trentaine de salariés à son actif  , ils sont devant leur four à 4 heures du matin et le savoir faire a gardé une place importante . Sur un site de 2 350 m2 et d'une capacité de 2 500 tonnes, la société fabrique 40 000 gâteaux par semaine.

 

LA FABRICATION

Les matières premières sont pesées rigoureusement tout en respectant chaque recette puis elles sont mélangées soigneusement dans les pétrins.

Chaque gâteau est dosé dans son moule puis cuit lentement dans des fours tunnels de 15 m de long environ. Ensuite , ils sont emballés sous atmosphère protectrice pour leurs garantir toutes les qualités organoleptiques et stockés au froid avant leur expédition.

 

voici ce que j'ai reçu :

20170707_201314

- 1 gâteau au fromage blanc au goût légèrement citronné (coulis fraises)

-1 gâteau au fromage blanc asaveur vanille (coulis fruits de la passion)

1 gâteau au fromage blanc recette de saison à la framboise

- 2 portions au fromage blanc légèrement citronné 

MERCI BEAUCOUP

 


Les enfants ont adoré et nous aussi, c'est juste trop bon !!!

 

 

Retrouver tous leurs produits ici : http://www.saint-amour.fr/

10387387_10152983771445081_8161650706185591966_n

Posté par Melencuisines à 16:24 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

03 juillet 2017

PAIN SURPRISE

PAIN SURPRISE

Bonjour mes gourmands
Voici une recette que nous aimons tous grignoter au moment de l'apéritif.
Chacun peut le garnir selon ses envies : charcuterie, terrines, poissons... tout est possible.

J'ai choisi aujourd'hui 2 terrines de mon partenaire Terroirs Secrets 

 

DSC_1080

 

Pour réaliser votre pain :

1kg de farine complète
700ml d'eau tiède
1 morceau de sucre
1 cube de levure boulangère (environ 42g)
1 belle càc de sel

Garnitures :
- des rillettes de homard au Kari Gosse

- des rillettes de dorades grises aux oignons rosés de Bretagne

Délayer l'eau avec la levure émiettée et le sucre 
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le sel, puis ajouter le mélange eau, levure, sucre
Mélanger bien le tout.
Pétrir 5 à 10min au robot ou à la main.
Former une boule et mettre la pâte dans votre moule rond. 
J'ai glissé une feuille de papier de cuisson Albal France sur le tour du moule pour permettre au pain de pousser bien droit et monter encore plus haut que le moule.
J'ai la chance d'avoir un moule spécial pain surprise de mon partenaire CUISIN'STORE. Il est super ! Il possède un fond amovible qui facilite le démoulage.
Laisser lever 1H dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Cuire 1H à 210°C avec un bol d'eau dans le lèche-frites.

Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille

Préparer le pain 1 à 2 jours avant, et laisser le vieillir avant de le découper.

Couper avec un couteau le dessus du pain pour faire le chapeau, puis la mie à 1/2 cm de la croûte.
Couper le fond du pain.Insérer un couteau le long de la mie et faire le tour.
Puis extraire l’intérieur du pain (le tube de mie) en poussant légèrement pour ne pas abîmer la mie.
Couper des tranches de mie d’1/2 cm d’épaisseur
Garnir les tranches de pain surprise selon votre goût (rosette, saumon fumé, fromage frais, jambon, terrine ...)
Placer une 2ème tranche et couper en 8 triangles.
Disposez-les à l'intérieur du pain surprise.Et ainsi de suite !
Repositionnez le couvercle et conservez au frais jusqu’au moment de servir emballer dans un linge humide.

Régalez-vous !

Retrouvez mon moule sur le site de CUISIN'STORE ici :
https://www.cuisinstore.com/-moule-pain-surprise-prd2102.html

et les terrines sur le site de Terroirs Secrets ici :
https://terroirssecrets.fr/c/epicerie-sale

Belle journée 
Mel

Posté par Melencuisines à 13:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]