Melencuisines

10 septembre 2017

Mon 68ème partenaire très gourmand : LA PATELIERE

Mon 68ème partenaire très gourmand : LA PATELIERE

Cette entreprise est située dans le Gers  . 
Depuis son origine, LA PATELIERE conçoit des produits sains pour la pâtisserie tout  en respectant à la fois les goûts et les équilibres naturels 

LEURS  ATOUTS  

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Basés sur des formulations spécifiques par le choix des ingrédients naturels qu’ils utilisent, tous leurs produits gourmands privilégient l’authenticité et la qualité : ils sont 100% naturel, Bio, mais aussi…

100%

goût et texture

Des produits sélectionnés pour leur goût, leur couleur et leur texture sur les meilleurs terroirs, et récoltés à maturité. Une multitude de saveurs et une grande diversité de notes aromatiques.

100%

sûr

Des ingrédients d’aide à la pâtisserie aux qualités gustatives constantes et une disponibilité toute l’année.

100%

pratique

Pas de lavage, pelage, dénoyautage, épépinage, mixage et aucune perte : prêts à l’emploi et simples à mettre en oeuvre.

100%

au service des
amoureux de la pâtisserie

C’est en écoutant leurs clients qu'ils  développent de nouveaux produits.
Nous pouvons  compter sur leur passion du goût et leur engagement pour nous apporter entière satisfaction.
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Voici le super colis que j'ai eu la chance de recevoir :

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- 1 spray de cuisson cuitout
- des sachets de poudre à lever sans phosphate
- des sachets de levures de boulanger superactive
- 1 flocon d'arôme en poudre de citron
- 1 sachet de pépites de chocolat blanc
- des perles dorées
- des pralines roses concassées
- des drops de meringues
- 1 sachet de noix de coco râpée
- 1 sachet de pralin en poudre
- 1 flacon de coulis de mangue
- du sucre pour chouquettes
 
Je suis trop gâtée !
MERCI BEAUCOUP

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06 septembre 2017

Mon 67ème partenaire MARCEL ET POIVRES

Bonjour mes gourmands

Je vous présente un nouveau partenaire 

VENTE D’ÉPICES, POIVRES ET BAIES D’EXCEPTION

MARCEL ET POIVRES vous propose une large gamme de produits d’épicerie fine, dans l’exigence de la qualité, de l’originalité et de la créativité gastronomique. MARCEL ET POIVRES, explorateurs du goût !

Découvrez leur sélection spéciale des grands classiques de tous les jours. Achetez le meilleur de leurs épicespoivres, et plantes aromatiques pour sublimer votre cuisine au quotidien : le curcuma, le curry, la ciboulette,  le gingembre … 

Des produits qui satisferont tous les goûts et toutes les envies culinaires grâce à la sélection des grands classiques de leur chef Marcel.
Surprenez vos convives et amusez-vous en cuisine !

J'ai eu la chance de recevoir un super colis rempli de senteurs !!!

- 1 pot de cannelle de ceylan moulue

- 1 pot de poivre blanc moulu

- 1 pot anis étoilé

- 1 pot de mélange tandoori rouge

- 1 pot de sel aromatique cuisine et grillade CURRY ET POIVRE

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merci pour ce colis

à très vite avec de belles recettes !!!

bonne journée

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Mon 66 ème partenaire : AZAIS POLITO

Mon 66 ème partenaireAZAIS POLITO

AZAÏS-POLITO, Conserverie Familiale et Artisanale de plats cuisinés de Poisson est aujourd’hui Connue et Reconnue pour la Qualité de ses produits qui sont devenus incontournables dans un panier de produits du Terroir du Languedoc-Roussillon.
Cette petite entreprise Familiale est aujourd’hui la dernière conserverie de la Ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée où elle fût fondée en 1963.

Voici ce que j'ai reçu :

- 2 pots de brandade de morue

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Merci pour le beau colis que j'ai reçu et à très bientôt pour de belles recettes aux saveurs de la méditerrannée....

 

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16 août 2017

CROQUE CAKE GÉANT à l'italienne

CROQUE CAKE GÉANT à l'italienne

Bonjour mes gourmands
J'espère que vous passez un super été et peut être de bonnes vacances 
Je ne vous ai pas oublié, j'ai pris un peu de temps et de repos avec ma tribu, et cela fait un bien fou !!!

Je vous propose aujourd'hui un cake croque Monsieur aux saveurs du soleil

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8 grosses tranches de pain de mie sans croûte
4 càs de pesto rouge
3 tranches de jambon blanc coupées en 2
3 tranches de jambon cru
12 pétales de tomates séchées

2 oeufs entiers
15cl de crème liquide
sel/poivre

50g d'emmental râpé + 40g de mozzarella en cubes

Pour la béchamel
60g de farine
40cl de lait
60g + 10g de beurre
80g de mozzarella

Faire fondre 60g de beurre dans une casserole.
Ajouter la farine, mélanger et ajouter le lait en plusieurs fois.
Laisser épaissir en remuant sur feu doux.
Saler et poivrer.
Ajouter 80g de mozzarella, mélanger.
Laisser fondre sur feu doux.
Réserver.

Beurrer un moule à cake avec le reste de beurre.
Fouetter les oeufs et la crème.
Saler et poivrer.

Tapisser le fond du moule de 2 tranches de pain de mie.
Verser une petite louche de crème dessus et étaler 1 càs de pesto.
Placer 1 tranche de jambon blanc puis 1 tranche de jambon cru.
Répartir un peu de béchamel.
Déposer quelques pétales de tomates séchées égouttées.
Renouveler 2 fois.
Terminer par une couche de pain de mie.
Verser le reste de crème dessus puis le reste de béchamel.
Répartir l'emmental râpée et les morceaux de mozzarella.

Cuire 25/30 minutes à 180°C.
Attendre 15 minutes avant de déguster.

Si vous souhaitez faire de belles tranches, il faut attendre qu'il soit froid et le laisser quelques heures au frigo.

A déguster avec une bonne salade composée et quelques tomates du jardin.

Régalez-vous !

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CAKE AU CHOCOLAT

CAKE AU CHOCOLAT

Bonjour les gourmands
Me voilà de retour avec un délicieux cake au coeur fondant.
Une recette ultra simple et familiale.

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3 oeufs
125g de beurre fondu
4 càs de lait
250g de farine Farin'UP
100g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
200g de chocolat noir
1 pincée de sel

Fondre le chocolat au bain-marie.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.
Ajouter le chocolat puis le beurre fondu.
Bien mélanger.
Ajouter le lait, puis la farine, et la levure.
Mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer un moule à cake, verser la pâte dedans.
Cuire 10 min à 180°C puis 35 min à 150°C.

Régalez-vous !

 

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CLAFOUTIS AUX ABRICOTS, MIEL ET AMANDES

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS, MIEL ET AMANDES

Bonjour les gourmands
Ici il ne fait pas très beau, alors j'apporte un peu de soleil de Provence avec cette recette de clafoutis aux abricots.
J'adore grignoter ce fruit en été 
Testez-là vite !!!!!

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Pour 8 personnes

12 abricots
6 oeufs
1l de lait
200g de poudre d'amande
100g de beurre
180g + 30g de sucre
100g de miel
90g de farine
2 pincées de sel

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Dans une casserole porter à ébullition le lait.
Hors du feu ajouter la poudre d'amande, couvrir et laisser infuser 1h.
Dans le lait encore tiède ajouter le miel et le sel sel, mélanger.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre afin de blanchir le mélange.
Ajouter la farine puis le lait d'amande. Bien mélanger.
Incorporer le beurre fondu.

Beurrer un plat à gratin rectangulaire, Saupoudrer de 30g de sucre.
Laver, couper les abricots en 2, et les dénoyauter.
Rangez-les soigneusement dans le plat.
Verser la pâte dessus.
Cuire 10 min à 220°C puis 45/50 min à 180°C.

Déguster tiède ou bien frais.

Régalez-vous !

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BROCHETTES POULET - NECTARINES

BROCHETTES POULET - NECTARINES

Bonsoir mes gourmands
Ce soir une recette estivale pour vos barbecues.
L'été est une saison propice aux grillades, voici donc une recette pour varier un peu des traditionnelles saucisses 
Testez-les vite !

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4 Blancs de poulet
12 tranches fines de lard fumé coupées en morceaux
2 ou 3 nectarines (ou pêches)

MARINADE
1 citron vert
1 belle pincée de gingembre en poudre
3 càs de miel
2 càs de sésame de mon partenaire Farin'UP
sel
poivre Sarabar

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, le sésame, et le gingembre.
Saler et poivrer.
Couper le poulet en petits cubes.
Arroser de marinade, filmer et laisser 2h au frigo.

Laver, et dénoyauter les nectarines.
Couper en tranches.

Piquer sur des brochettes en bois 1 morceau de nectarine, 1 morceau de lard, 3 morceau de poulet, renouveler 1 fois.
Terminer par 1 morceau de fruit.

Cuire au grill/barbecue ou à la plancha.

Servir aussitôt accompagnées d'une salade verte.

Régalez-vous !

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PILONS DE POULET à l'indienne

PILONS DE POULET à l'indienne

Bonjour les gourmands
Voici une nouvelles recettes de grillades qui vous fera voyager en Inde 
Testez-les vite !

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3 yaourts natures
1càc de cumin
1 càc garam massala ou de curry
1/2 càc de curcuma
2 citrons jaunes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 càs de graines de coriandre Provence Tradition
sel

8 pilons de poulet

Peler et émincer finement l'oignon et l'ail.
Dans un saladier, mélanger les yaourts, le jus de citron et les épices.
Saler et mélanger.
Mettre les pilons de poulet à mariner dedans (min 3h au frais).

Cuire au barbecue les pilons sans trop les égoutter.
Environ 15 min de chaque côté.

Servir avec un riz et des courgettes sautées.

régalez-vous !

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PIZZAS ROLLS AU MUNSTER ET CUMIN

PIZZAS ROLLS AU MUNSTER ET CUMIN

Bonjour la compagnie

Voici une version à partager lors d'un apéritif entre amis ou à déguster le soir avec une salade verte.

A la maison, on est de grands amateurs de fromages ! Alors aujourd'hui mes pizzas seront au munster, vous pouvez remplacer avec un autre fromage 
Testez-les vite !

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Pour 10/12 pizzas

Pâte à pizza
300g de farine
4 càs d'huile d'olive
1 sachet de levure de boulanger sèche de mon partenaire Valentine et Patachou
1 càc de sel
180 Ml d'eau tiède chauffée 30s au micro-ondes
Mettre tous les ingrédients dans la cuve du robot et pétrir 5 bonnes minutes, la pâte est prête lorsqu'elle se décolle des parois du bol.
Laisser lever 1h dans un endroit chaud.
La pâte est prête

Garnitures :
120g de lardons allumettes fumées
200g de munster
3 càs de crème épaisse
1 càs de moutarde
1 oignon
1 belle pincée de cumin en poudre
sel

Laver et émincer finement l'oignon.
Le faire revenir avec le lard pour le colorer.

Tailler le munster en fines lamelles.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde.
Saler.

Etaler la pâte en un rectangle de 5 mm d'épaisseur.
Répartir la crème dessus, puis le lard et le fromage, saupoudrer de cumin.

Rouler la pâte à pizza sur elle-même pour former un long boudin serré.
Couper des rondelles de pâte de 2 cm d'épaisseur.
Posez-les sur une feuille de cuisson.

Laisser lever 15 min.

Cuire 20 min dans votre four préchauffé à 220°C.

Régalez-vous !

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GRESSINS AUX GRAINES

GRESSINS AUX GRAINES

Bonjour mes gourmands
Je ne suis pas trop présente en ce moment, mais je reviens avec pleins de recettes dans la tête 
Aujourd'hui voici une recette à grignoter avec du melon etdu jambon cru.
C'est tellement simple à faire et tellement bon !!!
Testez-les vite !

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250g de farine
135ml eau
30 ml huile d'olive
15g de levure fraîche ou 5g de levure de boulanger sèche Valentine et Patachou
1 càc de sel

7 bonnes càs mélange de graines Farin'UP ou de sésame
3 càs d'huile d'olive pour badigeonner la pâte.

Dans le bol du robot, mélanger farine et sel.
Ajouter la levure diluée dans l'eau et l'huile d'olive.

Pétrir 5/10 min avec le crochet (ou à la main) pour obtenir une boule de pâte bien lisse.
La pâte est un peu collante.

Etaler la pâte en rectangle grossièrement sur une feuille de cuisson graissée. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

Laissez lever pendant 1H dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 170°C.

Saupoudrer la pâte de graines puis découper-le en bandes d'un cm d'épaisseur environ.

Etirer chaque bande dans la longueur puis façonner pour former des gressins. Je n'ajoute pas de farine, avec les mains huilée je réalise grossièrement des longs boudins pas trop épais.

Laissez lever pendant 20 minutes.

Cuire pendant 20 min pour que les gressins soient bien dorés mais pas trop non plus 

Laissez refroidir les gressins sur une grille.
Régalez-vous !

 

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