Melencuisines

28 février 2017

Flammekueche ou tarte flambée Alsacienne gratinée

Flammekueche ou tarte flambée Alsacienne gratinée

Voici la recette de ma tarte flambée, c'est tout simple et rapide à réaliser 
Testez-là vite

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200 g de farine
1 BELLE pincée de sel
12 cl d'eau tiède
1 càs d'huile
1 sachet de levure de boulanger sèche

Diluer la levure dans l'eau.
Mélanger la farine avec le sel, l'huile et le mélange eau-levure.
Pétrir à la main ou au robot 5 bonnes minutes.
Laisser lever 1h environ.
La pâte va doubler de volume.

Etaler la pâte très finement.
J'ai choisi de faire une grande flammekueche mais vous pouvez en faire 2 moyennes.

Garnitures:
100g de crème fraîche
100g de fromage blanc
1 poignée d'emmental (facultatif), ou quelques morceaux de munster
2 oignons
sel/ poivre noir de mon partenaire Sarabar
2 càs d'huile

Emincer assez finement les oignons.
Dans un bol mélanger la crème et le fromage blanc.

Avec une spatule étaler le mélange crème-fromage blanc sur la pâte en laissant un bord d'1 cm. Saler et poivrer.
Répartir équitablement les lardons et les oignons.
Arroser avec les càs d'huile.
Répartir le fromage et enfourner environ 20 minutes à 220°C.

Régalez-vous !

 

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pain brioché express

Bonjour les amis
Aujourd'hui je vous propose une recette de pain brioché express
Rapide et hyper moelleux, testez-le vite 
à grignoter à toutes heures !

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1 oeuf
2 càs de sucre
1 càc de sel
20cl de lait tiède
5cl d'huile 
1 sachet de levure de boulanger sèche
200g de farine

Dorure :
1 jaune d'oeuf
1càs de graines de sésame et/ou de lin de mon partenaire Farin'UP

Dans un grand saladier fouetter le sucre et l'oeuf.
Diluer la levure dans le lait tiède.
Ajouter l'huile puis le lait tiède.
Pour finir ajouter la farine et le sel. Bien fouetter la pâte pour incorporer le maximum de bulles d'air.

Beurrer et fariner un moule (20 cm de diamètre pour moi, j'ai utilisé mon moule à soufflé) et verser la pâte dedans.
Dorer avec un jaune d'oeuf battu.
Saupoudrer de graines de sésame et/ou de lin.

Laisser lever et doubler de volume 1H.

Cuire à 160°C 25-30 minutes selon votre four.

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MOELLEUX ANANAS ET RICOTTA

MOELLEUX ANANAS ET RICOTTA

Bonjour les gourmands 
Aujourd'hui je vous livre la recette d'un gâteau à l'ananas tout moelleux et léger.
Ce gâteau est vraiment délicieux 
Testez-le vite !

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3 oeufs entiers
250g de ricotta
100g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
90g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique

8 tranches d'ananas

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Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la ricotta.
Fouetter.
Puis le beurre fondu, bien mélanger.
Et pour finir la farine et la levure.
Ajouter 4 tranches d'ananas coupées en petits morceaux à la pâte.

Beurrer un moule à manqué et verser la pâte dedans.
Disposer les dernières tranches d'ananas dessus.

Cuire au four 40 minutes à 180°C.

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une sélection de beignets à dévorer

Bon mardi gras à tous !
Amusez-vous !
Régalez-vous !
Profitez de vos enfants.
Aucun texte alternatif disponible.
 
Voici une sélection de beignets à dévorer aujourd'hui !
 
1. Beignets viennois
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/756889247779503
 
2.beignets à la noix de coco
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/757299901071771
 
3. Beignets moelleux ou bugnes
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/760633177405110
 
4. Mini-beignets à la confiture de fraises
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/773058339495927
 
5. Beignets roulés aux pommes
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/698992246902537
 
6. Beignets à la citrouille et à l'orange
https://www.facebook.com/Melencuisine/posts/716817888453306
 
Régalez-vous !

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21 février 2017

TOP des meilleures recettes de Janvier 2017

TOP des meilleures recettes de Janvier 2017
 
Voici vos coups de coeur
 
 
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Mes recettes chez vous n°15

Mes recettes chez vous n°15
 
Merci à Aïcha, Ka shé, Céline, Oumwahil et Sandra.
 
C'est super ! Bravo, Vous êtes TOP !! J'espère que vous vous êtes régalés.
 
Merci encore une fois pour avoir partagé avec moi les photos de mes recettes réalisées chez vous, merci de faire vivre ma page et surtout ça fait trop plaisir de voir que mes recettes plaisent ! Et que d'autres les réalisent !
 
Si vous cuisinez pour vos amis, votre famille...n'hésitez pas à m'envoyer quelques photos ! Je serais super heureuse
A l'honneur aujourd'hui :
 
 
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2. MOELLEUX FRANGIPANE aux pommes de Ka shé et à la poire pour Céline
 
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3. Les muffins d'Oumwahil
 
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4. Les beignets bien dodus de Sandra
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20 février 2017

Dos de cabillaud au pinot noir et son foin de poireau

Dos de cabillaud au pinot noir et son foin de poireau

Bonsoir la compagnie 

Ce soir je vous propose une recette de poisson au vin rouge.
Originale et surprenante association, j'adore cette recette !!
Testez-là vite 

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Pour 4 personnes

4 pavés de cabillaud
1 blanc de poireau
1 échalotes
40g + 20g + 20g de beurre 
1 filet d'huile d'olive
2 dl de pinot noir
1dl de fond de veau
sel / poivre blanc du Vietnam de mon partenaire Sarabar

huile friture

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Eplucher et ciseler l'échalote.
Faire suer l'échalote dans 20g de beurre. Saler.
Ajouter le vin et laisser réduire de 2/3.
Ajouter le fond veau.
Faire réduire 5 minutes.
Puis incorporer 40g beurre en petits dés hors du feu, fouetter.
Assaisonner.
Couper des tronçons de 5cm de long de blanc de poireau.
Emincer finement en petites bandelettes.
Faire frire dans de l'huile chaude.
Egoutter et saler.

Saler et poivrer chaque face des pavés de cabillaud.
Faire chauffer 20g beurre et l'huile dans une poêle.
Saisir 2-3 minutes sur chaque face le poisson.

Dresser sur une assiette, napper le fond de sauce, déposer dessus le filet et recouvrir de foin de poireau.
Servir bien chaud.

Régalez-vous !

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Mon 36 ème partenaire SARABAR

Aujourd'hui je vous présente un nouveau partenaire : Sarabar une boutique en ligne de poivres et d'épices crée par Karine BLANC,

Sarabar propose une gamme très complète de poivres, faux poivres, épices, sucres, infusions et divers assemblages d'épices venants des quatre coins du monde et sélectionnés avec soin dans le seul but de faire voyager nos papilles.

J'ai reçu un super colis ! 
J'étais ravie car j'utilise souvent des épices dans ma cuisine 

Aucun texte alternatif disponible.

-1 tube d'assemblage d'épices Bombay Carry

- 1 tube Poivre blanc de Phu Quoc
https://sarabar.fr/poivres-…/3-poivre-blanc-de-phu-quoc.html

- 1 tube Poivre rouge de Phu Quoc
https://sarabar.fr/poivres-…/4-poivre-rouge-de-phu-quoc.html

- 1 tube Poivre noir de Phu Quoc 
https://sarabar.fr/poivres-f…/2-poivre-noir-de-phu-quoc.html

- 1 tube De baies sauvages (faux poivres) le Mat Khen
https://sarabar.fr/…/21-baies-sauvages-mat-khen-poivre-des-…

- 1 poivrier nomade à piston Sarabar

MERCI beaucoup Karine pour ce cadeau.
Vous pouvez jeter un coup d'oeil ici :
https://sarabar.fr/

Des recettes arriveront très vite  !

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COOKIES SALÉS AUX PIGNONS DE PIN, BACON ET PARMESAN

COOKIES SALÉS AUX PIGNONS DE PIN, BACON ET PARMESAN

Aujourd'hui je vous propose des cookies salés pour l'apéritif 
Ces cookies sont faciles et rapides à faire. Et ils surprendront vos invités, alors testez-les vite 

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140g de farine
60g de beurre
1 oeuf
50g de parmesan râpé
30g de pignons de pin
1 càc de levure chimique
3 tranches de bacon grillé

Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

Dans un saladier, verser la farine, la levure et le parmesan.

Ajouter le beurre fondu, l'oeuf, les pignons de pin.
Façonner une boule de pâte. Malaxer en ajoutant le le bacon coupé en petits morceaux.

Former des boules de la taille d'une noix, les disposer sur une feuille de cuisson.
Aplatir les boules pour que ça ne gonfle pas trop.

Enfournez environ 15 minutes à 180°C.

Servez tièdes ou froids.

Régalez-vous !

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FILET MIGNON EN CROÛTE SAUCE MADÈRE

FILET MIGNON EN CROÛTE SAUCE MADÈRE

Bonsoir mes gourmands
à court d'idées pour ce week-end ? Je vous propose une recette de filet mignon en croûte, c'est simple et surtout très gourmand, la viande enveloppée dans la pâte feuilletée reste très moelleuse et savoureuse.
J'ai choisi de l'accompagner de champignons et d'une sauce au madère 

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1 beau filet mignon de porc
3 belles tranches de jambon fumé
1 càs de moutarde
sel/poivre
2 càs d'huile d'olive

1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf battu

Pour la sauce

2 dl de vin blanc
2 échalotes
10g de beurre
4 càs de madère
25 Cl de fond de veau
250g de champignons de Paris

Sortir le filet du mignon du frigo 30 min avant.
Dans une poêle, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive pour la dorer de chaque côté, sur feu vif. Saler et poivrer. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire quelques minutes.
Réserver le filet mignon sur une assiette. 
Laisser le refroidir.

Etalez la pâte ou déroulez-la si vous utilisez une pâte du commerce. 
Répartir la moutarde sur la pâte. Disposer les tranches de jambon puis le filet au centre. Laisser les bords libres environ 2 à 3 cm. 
Refermer les tranches de jambon sur le filet mignon.
Refermer la pâte en rabattant d'abord les extrémités gauche et droite sur le filet. Puis rabattre le bas de la pâte par-dessus le filet. Faire de même avec le haut de la pâte en la rabattant sur la pâte.
Bien serrer et souder la pâte.
Badigeonner avec l'oeuf battu. Faire 2 petits trous sur le dessus pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. 
Mettre au frigo 30 minutes.

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Cuire 35-40 min à 200°C.

Faire revenir les échalotes émincées dans la poêle avec le vin blanc. Ajouter le beurre. Fouetter.

Ajouter ensuite une cuillère à soupe de farine. 
Bien mélanger sur feu doux.
Ajouter le madère. 
Puis verser ensuite le fond de veau. Mélanger.
Ajouter les champignons émincés.
Laisser mijoter sur feu doux pour faire épaissir la sauce.
Lorsque les champignons sont cuits c'est prêt 

Sortir le filet mignon du four, le laisser reposer 5 min. Couper de belles tranches et napper de sauce au madère.

Régalez-vous !

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Posté par Melencuisines à 21:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]