Oeufs brouillés à la vache qui rit aux pointes d'asperges

Avec ce mauvais temps, je vous propose un petit toast pour un brunch ou à l'apéritif, ou encore en plat du soir :)
Voici une recette gourmande et rapide à réaliser où j'ai allié l'asperge aux œufs brouillés.

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Pour 4 personnes
5 oeufs
4 portions de fromage vache qui rit
sel / poivre
4 tranches de pain aux noix
4 pointes d'asperges blanches
2 tranches de lard fumé
noix

Casser les oeufs dans un grand bol et les battre avec une pincée de sel et de poivre. Ajouter les portions de fromage et bien mélanger.
Faire chauffer le beurre dans une casserole et verser les oeufs dedans. Cuire à feu doux en fouettant, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre. Retirer les oeufs du feu et continuer de fouetter jusqu'à ce qu'ils épaississent.
Attention à ne pas trop faire cuire les oeufs qui deviendraient granuleux.

Faire revenir le lard à la poêle.

Faire griller 4 tranches de pain, puis recouvrir d'oeufs brouillés, déposer dessus une pointe d'asperges, un petit morceaux de noix et un morceau de lard grillé.
Servir bien chaud.

 

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Régalez-vous !