Encore des carottes avec ces moelleux épicés.

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Pour 6 moelleux

500 g de carottes
7 tranches de lard fumé
2 oeufs
Sel et poivre
1 càc rase de curry
1 pincée de cumin

Eplucher et cuire les carottes à la vapeur.
Couper la moitié en dés, et mixer l'autre avec les oeufs, le cumin, le curry, le sel et le poivre.
Mélanger le tout.
Chemiser les moules à muffins avec les tranches de lard.
Remplir de purée de carottes, et enfourner 20 minutes.
Sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler.
Servir chaud avec une salade, décorer avec des morceaux de lard grillés.